Cereja ao Brigadeiro Branco

Cereja ao Brigadeiro Branco
Rendimento: 25 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Durabilidade: 5 dias

Ingredientes da massa de brigadeiro gourmet branco
395 g de leite condensado
10 g de farinha de trigo
100 g de chocolate branco

Ingredientes da decoração
25 unidades de cerejas com cabo
300 g de chocolate meio amargo
Pó comestível e decorativo para revestimento - na cor pérola

Modo de preparo

Dissolver completamente a farinha no leite condensado (é importante, antes de continuar a receita, ter certeza de que não tem nenhuma bolinha de farinha, nenhuma pelotinha). Feito isso, acrescente o chocolate branco e misture bem.

Leve ao fogo baixo e mexa até o chocolate derreter por completo e ficar no ponto de creme.

Ponto: Não solta de fundo de panela. Ele cai como creme.

Coloque no recipiente untado, cubra ainda quente com o plástico e deixe descansar fora da geladeira, até o dia seguinte.

Dia seguinte:

Unte a mão com POUQUINHO margarina para uso culinário (só para dar um brilhinho). Não passe com água, senão contamina o doce.

Faça as bolinhas e pouse no papel manteiga ou tapete de silicone.

Unte de novo o dedo "fura bolo" e afunde no meio do doce. Coloque a cereja (ela vem em uma calda de marrasquino). Feche a cereja parcialmente e enrole mais um pouco.

Deixe descansar por pelo menos 3h em tapete de silicone ou papel manteiga.

Passadas as três horas, mergulhe o doce no chocolate meio amargo cristalizado (segurando pelo cabo da cereja mesmo) até quase cobrir, deixe cair o excesso e e deixe descansar no tapetinho ou papel manteiga.

Quando secar, coloque uma luva (para não ficar marca de digital), corte as rebarbas com uma tesoura.

Acabamento: passe o pó pérola no brigadeiro.