Brigadeiro Gourmet, Brigadeiro de colher e Brigadeiro Modelável

Brigadeiro Gourmet
Rendimento: 45 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Durabilidade: 2 dias

Ingredientes
790 g de leite condensado (duas latas)
300 g de chocolate em barra (ao leite, branco, meio amargo, belga... o que você quiser fazer o brigadeiro).



20 g de farinha de trigo sem fermento (duas colheres de sopa rasas)

100g a 200g de creme de leite, se quiser bolear

Modo de preparo

Dissolva totalmente a farinha de trigo no leite condensado. Após totalmente dissolvida, acrescente o chocolate picado e o creme de leite. Mexa bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e mexendo devagar (se mexer rápido, o brigadeiro cristaliza). Esse chocolate não vai desgrudar do fundo da panela. Esse fica em ponto de mingau. Se você mexer até ele soltar do fundo da panela, depois que esfriar, vai ficar duro demais. O ponto dele é um ponto cremoso, como um creme de confeiteiro (foto).

Assim que ficar pronto tire da panela e deposite em fratário untado com margarina de uso culinário (não serve a se uso doméstico) e cubra (quente, pelando mesmo!) com papel filme ou plástico (para não ressecar) e deixe fora da geladeira até o dia seguinte, descansando.

No dia seguinte, faça as bolinhas e passe no confeito de sua preferência.

OBS: Se for usar chocolate belga, use metade de chocolate ao leite, para não ficar muito amargo.

Brigadeiro Cremoso de Iogurte com Aceto

Proceda como dito acima. Após o brigadeiro estar no ponto, tire do fogo e acrescente 200 g de iogurte natural e 30 ml de aceto balsâmico. Deixe esfriar, cubra (ainda quente) com papel filme e deixe descansar até o dia seguinte.

No dia seguinte, coloque o brigadeiro em uma manga e coloque em vasinho. Decore com biscoito de chocolate triturado e decore com hortelã (foto) ou flores comestíveis, para lembrar um vasinho de terra, ou faça outra decoração de sua preferência.

OBS: Não use o aceto se usar chocolate branco, em função da coloração. Deixe na geladeira, por conta do iogurte.

Brigadeiro Modelável (para ser usado em formas de silicone)

COM SABOR:

Ingredientes

790 g de leite condensado

200 g de chocolate branco em barra

20 g de pó para sobremesa (sabor desejado)

100g de creme de leite

400g de leite em pó

400g de açúcar de confeiteiro

>> Percebam que é possível dividir a receita pela metade sem problemas. A receita é com duas latas. Você pode coloca só uma, nesse caso, divida toda a receita pela metade.

Modo de preparo

1º. Dilua o pó para sobremesa no creme de leite.

2º. Agregue a mistura de creme de leite com pó de sobremesa no leite condensado.

3º. Coloque o chocolate branco.

4º. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

Não deve ficar em ponto de enrolar, porque depois será misturado com açúcar de confeiteiro e leite em pó. Pode ficar um pouco mais molinho. 

Depois de chegar ao ponto e esfriar, cubra com filme (para não ressecar) e deixe descansar até o dia seguinte.

No dia seguinte, misture o açúcar de confeiteiro com o leite em pó e agregue um pouco a massa. Coloque aos poucos, porque erra quantidade geralmente acaba sobrando essa mistura... Misture o brigadeiro com a mistura de açúcar e leite em uma bancada de mármore. Coloque só o necessário até ficar em um ponto igual ao de massa de modelar.

OBS: Se quiser, pode colocar corante em gel na massa, enquanto mistura no mármore.

SABOR DE CHOCOLATE:

Ingredientes
790 g de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo em barra
100g de creme de leite
400g de leite em pó
400g de açúcar de confeiteiro

>> Percebam que é possível dividir a receita pela metade sem problemas. A receita é com duas latas. Você pode coloca só uma, nesse caso, divida toda a receita pela metade.

Preparem como o que leva sabor.

Esse brigadeiro para modelar, deve ser usado em formas de silicone próprias para uso culinário (as que são para fazer sabonete são mais baratas, mas não devem ser usadas para uso culinário, pois liberam substâncias que fazem mal se ingeridas). 

Então é isso pessoal. Espero que vocês tenham gostado :)

Um beijo pra vocês!