Bolo de Chocolate Para o Dia dos Namorados

Essa receita leva chocolate, manteiga e ovo. O chocolate pode ser substituído por chocolate de soja e a manteiga pode ser substituída por margarina de soja, não causando alteração no bolo. Não há substituição vegana para o bolo - ao menos, nenhuma que eu saiba. Se você sabe de alguma, coloque nos comentários!
Uma escolha ecológica seria o ovo orgânico. 

Eu A-DO-RO esse bolo e faço ele o ano inteiro! Como Valentine's Day (Dia dos Namorados americano) é dia 14, me dou essa desculpa para fazer o post em Fevereiro!

Essa receita é do Chef Guga Rocha, que raramente faz doces, mas quando faz... hmmm ♥

Ingredientes

90g de maisena (pouco menos de 3/4 de xícara)

140g de açúcar (pouco menos de 1 xícara)

140g de chocolate meio amargo (tem que ser com ele meio amargo, não dá certo se for ao leite. Mas não se preocupe, depois do preparo, nem dá para perceber que foi feito com meio amargo)

70g de manteiga sem sal

4 gemas sem pele

4 claras batidas em neve

1 colher de sopa de café expresso 

Para a calda

20 morangos lavados e cortados ao meio

2 colheres de sopa de amaretto

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colhar de sopa de gengibre

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.

Incorpore as gemas uma a uma, o café expresso, a maisena (peneirada), o açúcar (peneirado) e metade das claras em neve. Bater com o fouet.

Coloque o restante das claras em neve e mexer com um pão duro.

Cuidado: Mexa de baixo de cima, para não romper a neve. São as claras em neve que deixarão o bolo fofinho, se desmanchar a neve, perde o bolo...

OBS: Essa que estou passando é a receita original com o modo de preparo original. Eu, pessoalmente, bato tudo no fouet sem as claras em neve. Depois coloco metade das claras em neve e agrego com o pão duro de baixo para cima e depois agrego a outra metade da mesma forma. Prefiro fazer assim, acho mais garantido, mas a receita original sugere que se bata metade no fouet mesmo. Eu nunca tive coragem de tentar :P

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada

DICA: Se tiver achocolatado em pó, cacau em pó ou chocolate em pó, use no lugar da farinha de trigo. O bolo vai se soltar com a mesma facilidade e não ficará com aquelas placas brancas de farinha quando desenformar.

Asse em forno baixo de 40 a 50min.

Calda:

Coloque a manteiga em uma frigideira já quente e deixá-la queimar um pouquinho, ficando meio marrom (dá uma alterada no gosto.. Lembra amêndoa, fica muito gostoso!)

Coloque o gengibre e os morangos. Salteie (ou mexa, se você for como eu e não tiver habilidade para saltear).

Coloque o  o açúcar, o amaretto e flambe (o fogo apagará naturalmente depois que o álcool da bebida tiver sido consumido).

Sirva com uma colher de chantilly.

  

VOCÊ SABIA: A marca "maizena" é com "z", mas a palavra em si é com "s" :)

Cozinha da Lora também é cultura em língua portuguesa ;)