Cozinha Ecológica: Leite.

Todo mundo sabe que, quando se come qualquer tipo de carne, o animal morreu. Mas qual seria o problema de consumir os produtos de origem animal se não precisamos matar os animais para isso?

LEITE:

Transformando em queijo, sorvete, iogurte, manteiga ou consumido diretamente na forma de leite, o leite é o alimento mais consumido no mundo.

Um mamífero só produz leite em uma situação: quando a fêmea está prenha, em vias de ter o filhote e algum tempo após ter o filhote (esse tempo varia de 3 meses a 2 anos, dependendo da raça do bovino). Para que se tenha uma constante produção de leite, as indústrias de leite faz uma inseminação artificial na vaca. Quando faltam 2 meses para o bezerro nascer, ela começa a dar leite e começa a ser ordenhada. Quando os filhotes nascem, eles são imediatamente separados das mães, que nunca chegam a alimentá-los. Se for uma espécie que dê leite por pouco tempo após o parto, a vaca é imediatamente inseminada, se for uma que dê leite por mais tempo, ela é ordenhada, normalmente durante 1 ano e, então, inseminada novamente.

Relação entre o consumo de leite, o baby beef e os rodeios

Quando os filhotes nascem, eles não podem beber o leite da própria mãe, porque esse leite deve ser vendido. Por esta razão, os filhotes são imediatamente separados de suas mães. Alguns são alimentados com leite bovino (até 2 mamadeiras por dia, apesar de, no aleitamento natural, o bezerro consumir mais de 8 litros/dia). Os bezerros também são precocemente alimentados com sólidos e depois são enviados a rodeios. Outros, são confinados em espaços minúsculos, sem condição de se mexer. Tudo o que consomem é desmineralizado (inclusive a água). O motivo dessa alimentação é causar uma anemia violenta nos bezerros e eles não devem se mexer para não criar músculos. Esses bezerros ficam 3 meses em total confinamento, sem sequer conseguir levantar ou mexer a cabeça, que costuma ser virada por um funcionário para um lado ou para o outro a cada dois dias. Após três três meses, eles são assassinados e enviados aos restaurantes para os pratos de "baby beef" e "vitela".

O Leite, a menstruação precoce e o Câncer

Quando as vacas estão prenhas, um hormônio chamado estrogênio fica em concentrações muito altas para o desenvolvimento do úbere, dos alvéolos e dutos de lactação - exatamente como ocorre com uma mulher grávida.

A ordenha de vacas prenhas faz com que o leite seja rico em estrogênio. Como uma vaca adulta pesa entre 560 e 640kg, a proporção de quantidade de estrogênio para o consumo humano é imensa. 

Dando esse leite rico em estrogênio para crianças - como quase todos os pais fazem, pensando estar fazendo um bem - lançam altas doses de hormônios nas crianças. Com isso, associado ao consumo de outros alimentos ricos em hormônios as meninas menstruam cada vez mais cedo. Os meninos sofrem cada vez mais com o tardio surgimento das características masculinas (como engrossamento da voz e surgimento de pelos no rosto) e tem aumentado o número de casos de homens com desenvolvimento de mama (ginecomastia).

Infelizmente, o problema do consumo de leite com altas taxas de estrogênio não é apenas relacionado a puberdade. Altas taxas de estrogênio causam câncer, sendo o mais comum, o câncer de mama - que, vale lembrar, também afeta os homens.

Outro hormônio presente no leite da vaca é o IGF-1, que aumenta expressivamente os riscos de câncer de mama, próstata e de cólon (Intestino Grosso).

Relação entre a produção de leite e os matadouros

As vacas são forçadas a produzir até dez vezes mais leite do que produziriam em condições normais. Quais as células produtoras de leite chegam a exaustão e param de produzir, as vacas são encaminhadas aos matadouros. 95% de vacas abatidas em matadouros tem, como origem, as fazendas de leite.

Qualquer pessoa que consuma leite ou derivado do leite, mesmo que tenha uma dieta vegetariana - ou seja, sem consumo de carne - está contribuindo para a exploração de vacas, para rodeios, para a produção de baby beef e até mesmo para os matadouros.

A boa notícia é que ninguém precisa ficar sem leite! Existem diversos substitutos!

Para o leite de vaca, pode-se usar leite de soja, leite de cânhamo, leite de coco, leite de arroz, leite de aveia, leite de castanha... São diversas opções! No mercado, é sempre possível encontrar pelo menos o leite de soja e o leite de coco, mas também é possível fazer em casa várias dessas opções.

Além desses leites vegetais poderem ser consumidos por pessoas que tem intolerância a lactose, o leite vegetal tem um impacto ambiental muito menor que o leite de vaca.

Para o queijo tradicional, a alternativa são os queijos feitos com leite vegetal. Você pode fazer muitos deles em casa, mas se quiser comprar pronto, lhes apresento um com 100% de aceitação: o Mandiokeijo. Ele não é apresentado em fatias mas em pó desidratado. É só hidratar e pronto. Ele é um substituto para queijos derretidos como pizzas, lasanhas, queijo-quente e outros. Também existe o tofu que, se não for temperado, lembra muito queijo minas (queijo branco).

Para a manteiga, margarina e o requeijão também existe substituto. Ledo engano de quem pensa que toda margarina é vegana. Existem apenas algumas que não utilizam leite em suas fórmulas. A Becel produz margarina e manteiga e a Soya, produz margarina e requeijão, além de diversos tipos de pastas e patês.

Para o chocolate também existem diversas opções como o Chocosoy, Chokolah e outros. IMPORTANTE! Todo chocolate leva Manteiga de Cacau. "Manteiga" é um tipo de alimento. Aquela que passamos no pão é a manteiga feita a base de leite vegetal ou animal. Manteiga de cacau é a manteiga feita a partir do cacau e é um alimento 100% vegano.

Como o chocolate leva muitas coisas além do leite, é impossível perceber a diferença entre um chocolate feito com leite vegetal ou com leite animal. 

Para o iogurte, o creme de leite e leite condensado de leite de vaca, existem as opções de soja. O creme de leite e o iogurte não tem nenhuma diferença. O leite condensado é um pouco mais doce. A marca Batavo, facilmente encontrada em todos os mercados, produz Creme de Leite de Soja e Iogurte de Soja. A Marca Soymilke produz leite condensado de soja e doce de leite de soja.

Você sabia? 

Muitas pessoas não conseguem imaginar uma refeição sem queijo ou outro revirado do leite. O sanduíche é de requeijão e queijo; para comer na rua: pizza ou pão de queijo ou um hambúrguer com muuuuito queijo; em cima do macarrão: queijo. Até na salada colocamos queijo!

Existe um motivo científico para isso: no leite de todos os mamíferos existe um hormônio cuja função é atrair o filhote, para que ele fique sempre por perto. O consumo desse hormônio faz com que muitas pessoas não consigam imaginar suas vidas sem leite.

Cada animal produz o leite com as substâncias ideias para o seu filhote. Um bezerro que consome apenas leite, tendo seu aleitamento livre - podendo mamar sempre que quiser, sem limitações dos tratadores - engorda 5kg em uma semana. Um bebê humano que consome apenas leite de vaca, em 1 mês, engorda 1 kg.

O leite da vaca possui 59 hormônios ativos - nenhum deles benéfico aos seres humanos.

As vacas de fazendas de leite, como vivem em péssimas condições de higiene, recebem doses de antibióticos, para evitar o surgimento de infecções. Esses antibióticos passam para o leite. No Brasil, o leite bovino contém até 52 tipos de antibióticos. Como sabemos, o uso indiscriminado de antibióticos causa resistência nas bactérias. Graças a isso, infecções bacterianas têm sido difíceis de combater em humanos.

Substitua o leite e os produtos derivados do leite. Faça um bem à você, ao meio ambiente e, é claro, as vaquinhas.